Lieber gesund als schlank

Dora Meyer, Sie sind promovierte Naturwissenschaftlerin, forschen am Institut für Ernährungsmedizin der Technischen Universität München – und beraten Studierende an der Ballett-Akademie. Wie genau sieht Ihre Arbeit dort aus? 
Ich führe zuerst Einzelgespräche mit den Studierenden. Jedes Gespräch dauert eine Stunde, ich stelle Fragen über ihre Ernährung und allgemein zu ihrer Gesundheit, zu Schlaf, Stress und so weiter. Dann stellen wir einen individuellen Ernährungsplan zusammen, immer in Abstimmung mit den kulturellen Aspekten der Schüler.

Japaner etwa essen wenig Milchprodukte, also müssen wir eine andere Quelle für Kalzium finden. Wir machen Zielvorgaben, zum Beispiel wie man mehr Eisenquellen findet, und dann gibt es einen Folgetermin. Außerdem gebe ich Workshops und erkläre die Grundlagen der Sporternährung, es gibt zum Beispiel ein sehr bekanntes Syndrom in der Sportwelt, es heißt «Relatives Energiedefizit im Sport (RED-S)»: Die Energieaufnahme deckt nicht den Energieverbrauch. Das betrifft fast die Hälfte der Tänzerinnen und Tänzer. Sie essen zu wenig und trainieren zu viel, die gesundheitlichen Konsequenzen sind dann sowohl physisch als auch mental.

Wann finden die ...